Ziegenkäse
Fromages de chèvre

Die bekanntesten Käsesorten der Provence basieren auf Schaf- oder Ziegenmilch. Der berühmteste unter letzteren ist zweifellos der Banon...
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Provenzalische Knoblauchsuppe

Kaum zu glauben, dass man mit so wenig Zutaten und Aufwand eine so schmackhafte Suppe zubereiten kann! Die Aigo boulido, was auf Deutsch „gekochtes Wasser“ bedeutet, riecht nicht nur herrlich nach Thymian und Kräutern der Provence, sondern besitzt außerdem noch Heilkräfte...
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Schlemmer-Provence

Provenzalischer Rinderschmortopf
Boeuf en daube à la provençale


Dieses regionaltypische Schmorgericht ist ein Klassiker der provenzalischen Küche. Die Zubereitung ist kinderleicht und für Anfänger perfekt geeignet...
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Im Sommer gibt es in der Provence leckere, saftige Aprikosen. Genießen Sie die herrlichen Früchte und probieren Sie dieses typisch südfranzösische Rezept...
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Trüffelomelett – Omelette aux truffes

Ein ideales Genießer-Gericht für Ihren nächsten Winterurlaub in der Provence...
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Pissaladière
Traditioneller Zwiebelkuchen mit Sardellen und Oliven

Sie brauchen:
Für den Teig
* 300 g Mehl
* 20 g frische Hefe
* 1 Glas lauwarmes Wasser
* 1 Prise Salz
* 1 EL Olivenöl

Für die Füllung
* 1,5 kg Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
* 15 Sardellenfilets in Olivenöl
* 20 Schwarze Oliven
* Thymian, Salz, Pfeffer, Olivenöl...
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Zucchini Gratin

Sie brauchen:

1 Gemüsezwiebel
4 große reife Tomaten
150 g Champignons
5 Zucchini
1 Bund glatte Petersilie
1 frischer Ziegenkäse
100 g Gruyère (schweizer Käse), gerieben
Olivenöl zum Dünsten
Salz und Pfeffer...
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Salade niçoise
Nizza-Salat

Sie brauchen:
* 6 Tomaten
* 1 kleine, schlanke Salatgurke
* 150 g „Févettes“, junge, zarte Dicke Bohnen, enthäutet
* 2 Babyartischocken
* 1 grüne Paprikaschote
* 3 kleine frische zwiebeln
* Frische Basilikumblätter
* 1 Knoblauchzeh
* 3 hart gekochte Eier
* 8 Sardellenfilets
* 100 g Thunfisch aus der Dose
* 25 schwarze Oliven aus Nizza
* Olivenöl, Essig, Salz und frisch gemahlener Pfeffer...
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Soupe au pistou du Luberon
Gemüsesuppe mit Pistou

Sie brauchen:
* 2 kg Kartoffeln
* 1 Stange Lauch
* 250 g Möhren
* 250 g grüne Bohnen
* 250 g getrocknete weiße Bohnen
* 250 g getrocknete rote Bohnen
* 250 g Zucchini
* 3 Tomaten, geschält
* 2 Zwiebeln
* 150 g Vermicelli
* Meersalz
* 6 Knoblauchzehen
* 40 frische Basilikumblätter
* Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
* 350 g frisch geriebener Parmesan...
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Tapenade
Olivenpaste

Sie brauchen:
* 12 eingesalzene Sardellenfilets, abgespült
* 250 g schwarze Oliven, entkernt
* 250 g eingesalzene Kapern, abgespült
* 2 Gläser Olivenöl
* 1 Löffel Senf
* 1 Knoblauchzeh, zerdrückt...
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