Tapenade
Olivenpaste
Für eine Schale Tapenade:
10 eingesalzene Sardellenfilets, abgespült
200 g schwarze Oliven, entkernt
2 EL eingesalzene Kapern, abgespült
15 cl Olivenöl
1 Löffel Senf
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Die Oliven, den Knoblauch, die Sardellenfilets und die Kapern im Mörser zu einer Paste zerreiben. Den Senf hinzufügen. Nach und nach das Öl dazugießen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Die Tapenade mit kleinen Röstbrotscheiben zum Aperitif oder als Dip zu einer Rohkostplatte servieren.
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