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Die Kräuter der Provence
Die Kräuter der Provence sind eine unverzichtbare Zutat der mediterranen Küche. Die traditionelle Kräutermischung besteht aus Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Bohnenkraut und Majoran. Die genaue Zusammensetzung variiert jedoch je nach Anbieter, und jeder in der Provence besitzt sein eigenes Rezept! Manchmal werden zum Beispiel auch Estragon, Fenchel, Salbei oder Lavendel hinzugefügt. Die Kräuter der Provence verfeinern Marinaden, Essig, Olivenöl, Gemüsegerichte oder auch eine Sauce Bolognese. Am Besten sammeln Sie selbst Ihre Kräuter, die wild in der Provence gedeihen, und bewahren diese in einem kleinen Tongefäß auf. So bringen Sie nach dem Urlaub ein echtes Stück Provence in Ihre Küche daheim.
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Oliven und Olivenöl
Der Olivenbaum ist sowohl ein Symbol der Provence als auch für deren Gastronomie. Trotz einer eher bescheidenen Produktion gehören Tischoliven und Olivenöl aus der Provence zu den Besten der Welt. Dies trifft zum Beispiel auf die "caillette" zu, eine in der Gegend von Nizza hergestellte Olivensorte, die mit einer geprüften Herkunftsbezeichnung (AOC) ausgezeichnet ist. Die kleine, schwarze Olive wird für ihren fruchtigen, delikaten Geschmack sehr geschätzt. Wenn Sie sich mit der Olive und ihrem Anbau vertraut machen wollen, besuchen Sie am besten eine der Ölmühlen und ihre kleinen Läden mit handwerklich hergestellten Produkten. Wir empfehlen Ihnen die Mühle de la Prague in Opio, die Ölmühle du Rossignol in Grasse, oder auch die Mühle Alziari in Nizza.
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