Oliven und Olivenöl
Der Olivenbaum ist eines der Symbole der Provence und ihrer Gastronomie. Trotz einer bescheidenen Produktion, gehören Tischoliven und Olivenöl der Provence zu den Besten der Welt. Es ist der Fall für die "caillette" zum Beispiel, eine in der Gegend von Nizza hergestellte Olivensorte, die eine Geprüfte Herkunftsbezeichnung (AOC) besitzt. Diese kleine und schwarze Olive ist wegen ihres fruchtigen Geschmackes und ihrer Feinheit sehr geschätzt.
Um mit der Olive und ihrer Kultur vertraut zu werden, besuchen Sie die Ölmühlen und ihren kleinen Laden handwerklicher Produkte. Wir empfehlen ihnen die Mühle „de la Prague“ in Opio, die Ölmühle „du Rossignol“ in Grasse, oder auch die Mühle „Alziari“ in Nizza zu besuchen.
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