Traditionelle
Rezepte der Provence
Pissaladière
Traditioneller
Zwiebelkuchen mit Sardellen und
Oliven
Sie brauchen:
Für
den Teig
- 300
g
Mehl
- 20
g
frische Hefe
- 1
Glas lauwarmes Wasser
- 1
Prise Salz
- 1
EL
Olivenöl
Für
die Füllung
- 1,5
kg
Zwiebeln, in
Scheiben geschnitten
- 15
Sardellenfilets in Olivenöl
- 20
Schwarze Oliven
- Thymian,
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Die
Hefe
zerbröckeln und in dem Wasser auflösen. Mit dem Mehl in der
Küchenmaschine
vermischen. Das Öl und die Prise Salz dazugeben und weitermischen, bis
sich der
Teig von selbst zusammenballt.
Eventuell
etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in
einer
Schüssel unter einem feuchten Küchentuch und an einem warmen Ort 3
Stunden
ruhen lassen.
Das Olivenöl
erhitzen und die Zwiebeln mit dem Thymian etwa 30 Minuten bei niedriger
Temperatur weich dünsten. Mit Salz abschmecken.
Den Backofen
vorheizen (240° C). Den Teig noch mal kurz kneten, ausrollen und auf
einem
Backblech legen. Die Zwiebeln auf dem Teig verteilen, die
Sardellenfilets und
die Oliven darauf legen.
Die
Pissaladière im
Backofen schieben und 20 bis 30 Minuten knusprig und goldbraun backen.
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