Traditionelle Rezepte der Provence

Tapenade

Sie brauchen:

• 12 eingesalzene Sardellenfilets, abgespült
• 250 g schwarze Oliven, entkernt
• 250 g eingesalzene Kapern, abgespült
• 2 Gläser Olivenöl
• 1 Löffel Senf
• 1 Knoblauchzeh, zerdrückt

Die Oliven, den Knoblauch, die Sardellenfilets und die Kapern im Mörser zu einer Paste zerreiben. Den Senf hinzufügen. Nach und nach das öl dazugießen, mit dem Schneebesengründlich verrühren bis sich eine gleichmäßige Paste ergibt.

Die Tapenade mit Röstbrotscheiben zum Aperitif oder als Dip zu einer Rohkostplatte servieren.

 

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