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Provence, Rezepte, Tapenade >> Tapenade
Tapenade
Tapenade
Olivenpaste

Sie brauchen:
* 12 eingesalzene Sardellenfilets, abgespült
* 250 g schwarze Oliven, entkernt
* 250 g eingesalzene Kapern, abgespült
* 2 Gläser Olivenöl
* 1 Löffel Senf
* 1 Knoblauchzeh, zerdrückt...

Tapenade

Olivenpaste


Sie brauchen:

12 eingesalzene Sardellenfilets, abgespült
250 g schwarze Oliven, entkernt
250 g eingesalzene Kapern, abgespült
2 Gläser Olivenöl
1 Löffel Senf
1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Die Oliven, den Knoblauch, die Sardellenfilets und die Kapern im Mörser zu einer Paste zerreiben. Den Senf hinzufügen. Nach und nach das Öl dazugießen. Die Mischung mit dem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.

Die Tapenade mit kleinen gerösteten Brotscheiben zum Aperitif oder als Dipp zu einer Rohkostplatte servieren.
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