Südfrankreich, Provence, Trüffelomelett
Ein ideales Genießer-Gericht für Ihren nächsten Winterurlaub in der Provence...


Trüffelomelett – Omelette aux truffes


Ein ideales Genießer-Gericht für Ihren nächsten Winterurlaub in der Provence. Das alte Rezept erinnert an Zeiten, wo es Trüffel im Überfluss gab und sie als Wintergemüse auch in den ärmeren provenzalischen Familien gegessen wurden. Ein einfaches aber edles Gericht, das Sie unbedingt probieren sollten!

Sie brauchen pro Person:

2 Eier
1 TL Wasser
1 Trüffel
20 g Butter
Salz und Pfeffer


Und so wird es gemacht:

Die Eier mit etwas Wasser aufschlagen und würzen. Die Trüffel gründlich unter kaltem Wasser abbürsten und in feine Scheiben schneiden. Anschließend die Trüffel unter die Eier mischen, und das Ganze zugedeckt im Kühlschrank eine Nacht stehen lassen.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und heiß werden lassen. Die Trüffel/Ei-Mischung in die Pfanne geben und stocken lassen. Wenn das Omelett fast gestockt ist, aber innen noch cremig ist, einen Rand des Omeletts hälftig nach innen Schlagen und sofort servieren...Göttlich!




Südfrankreich, Provence, Trüffelomelett