Prachtvolle Ferienvilla mit geheiztem Pool – 665 GRA
1789! Nicht nur das Jahr der französischen Revolution, sondern auch das Baujahr dieses Hauses, das traditionstreu und geschmackvoll renoviert wurde.
Pissaladière: Traditioneller Zwiebelkuchen mit Sardellen und Oliven
Was in Deutschland der Zwiebelkuchen, ist in der Provence die Pissaladière. Eine Spezialität der Stadt Nizza, aber auch eine provenzalische Spezialität im weiteren Sinne. Der Name ist abgeleitet von peis salat (Nizza-Dialekt) und bedeutet „gesalzener Fisch“. Die Pissaladière kann man in einer Boulangerie oder auf einem Marktstand ergattern und wird als Aperitif, als Beilage oder als Hauptgericht mit einem grünen Salat gegessen.
Um dieses Gericht auch zu Hause bequem nachzumachen, braucht man:
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 1 Glas lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 EL Olivenöl
Für die Füllung:
- 1,5 kg Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 15 Sardellenfilets in Olivenöl
- 20 Schwarze Oliven
- Tapenade (provenzalische Olivenpaste)
- Thymian, Salz, Pfeffer, Olivenöl
Die Hefe zerbröckeln und im Wasser auflösen. Mit dem Mehl in der Küchenmaschine vermischen. Das Öl und die Prise Salz dazugeben und weitermischen, bis sich der Teig von selbst zusammenballt. Eventuell etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in einer Schüssel unter einem feuchten Küchentuch an einem warmen Ort 3 Stunden ruhen lassen.
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Thymian etwa 30 Minuten bei niedriger Temperatur weich dünsten. Mit Salz abschmecken.
Den Backofen vorheizen (240° C). Den Teig noch mal kurz kneten, ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Zwiebeln auf dem Teig verteilen, die Sardellenfilets und die Oliven darauf legen. Eventuell kann man auch den Teig vorher mit Tapenade bestreichen.
Die Pissaladière in den Backofen schieben und 20 bis 30 Minuten knusprig und goldbraun backen.
Unsere Übernachtungstipps
Mehr erfahren
Ferienhaus mit Pool am Rande des „Massif des Maures“ – 852 CUE
Ihr Ferienhaus besitzt viele Vorteile: geräumige Zimmer, vier Schlafzimmer mit jeweils eigenem Bad oder Duschbad, eine liebevolle Innenaustattungung und einen wunderschönen Pool mit mediterran bepflanztem Garten. Es bietet einen schönen Blick auf die umliegenden Hügel und viel Ruhe.